niedziela, 30 grudnia 2012

Sernik z białą czekoladą i truskawkami

Pyszny sernik z fantastycznego, słodkiego (i nie tylko) bloga Atelier wypieków (klik). Jest bardzo delikatny, trzeba go bardzo powoli wyciągać z ciepłego piekarnika, inaczej - jak moja wersja - przeziębi się i opadnie. Warto spróbować! :)
Składniki (na dużą blaszkę):

Spód:
  • duże opakowanie herbatników
  • 2/3 kostki masła
 Herbatniki kruszę za pomocą malaksera na drobne okruchy, dodaję miękkie masło i zagniatam w misce na ciasto. Nie musi to być jeden zwarty kawałek. Ciastka wysypuję na blaszkę i ugniatam na całej powierzchni na równy spód. Schładzam w lodówce.

Masa serowa:
  • 1 kg twarogu mielonego
  • 3 kostki białej czekolady
  • szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 250 ml(małe opakowanie) śmietanki 30%
 Śmietankę zagotowuję i rozpuszczam w niej podzieloną na kostki czekoladę, mieszając. Ser ucieram z cukrem, dodaję jajka i chwilę miksuję, a następnie rozpuszczoną czekoladę i mieszam całość delikatnie.Przelewam na spód. Piekę ok 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do ok. 170 stopni. I tutaj trzeba uważać. Gdy ciasto się upiecze, należy zgasić piekarnik, a następnie lekko uchylić drzwiczki i dopiero po kilku chwilach wyciągnąć ciasto - inaczej opadnie.

Polewa:
  • po 4 łyżki: kakao, cukru pudru, masła i kwaśnej śmietany
 Wszystkie składniki zagotowuję w garnku, ściągam z ognia w chwili, gdy będą wymieszane i bez grudek. Polewam sernik.

Dekoracja:
  • opakowanie mrożonych truskawek lub ok. 25 dag świeżych
  • płatki migdałów
Gdy polewa lekko zastygnie, układam na cieście truskawki i posypuję migdałami. 

Przepis bierze udział w akcji:

wtorek, 18 grudnia 2012

Kwadraty z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Na taki pomysł wpadłam przed ostatnim weekendem :) Wyszło smacznie!


Składniki (na ok. 30 pasztecików):
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 40 dag mięsa mielonego (u mnie pół na .pół wieprzowina z wołowiną)
  • mała cebula
  • ok. 200 g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki sambal oelek
  • pieprz, sól, zioła prowansalskie
  • kilka pieczarek
  • oliwa
Pokrojoną w drobną  kostkę cebulkę podsmażam na odrobinie oliwy. Dodaję mięso. Podsmażam ok. 15 minut, pod koniec doprawiam. Mielę je jeszcze raz i wrzucam z powrotem na patelnię, dodaję koncentrat i sambal oelek. Powinna wyjść gęsta pasta. Żeby łatwiej było ją rozsmarować na cieście można dodać kilka łyżek wrzątku i wymieszać.
Ciasto kroję na kwadraty, na każdy z nich kładę kopiastą łyżeczkę farszu i rozsmarowuję, zostawiając ok. 1 cm miejsca z brzegu. Zaginam przeciwległe boki, odciskając na nich ząbki widelca - powinny powstać takie okienka :)
Na każdy pasztecik kładę plasterek pieczarki. Piekę około 10-15 minut w 180 stopniach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, aż ciasto lekko się przyrumieni.


Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

Bardzo szybkie i proste ciasto. Korzystałam z przepisu Kingi, uczestniczki programu Masterchef - przepis znajdziecie tutaj.

Składniki (mała tortownica):
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • pół szklanki cukru - można dać więcej
  • pół szklanki oleju
  • duży jogurt brzoskwiniowy (lub o innym smaku, najlepiej owoców, których użyjecie) 
  • puszka brzoskwiń
  • cukier puder i cynamon
  Mąkę i proszek przesiewam do miski, dodaję cukier i delikatnie mieszam. Dodaję jajka, olej i jogurt i mieszam do czasu połączenia składników. Przelewam do formy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Na wierzch układam brzoskwinie pokrojone w plastry (na zasadzie schodków).
Piekę ok. godziny w 180 stopniach (to Wy, ja z moim cudnym piekarnikiem muszę dłużej :))
Uwaga! Ponieważ dość gęsto ułożyłam brzoskwinie, ciasto pod nimi było wilgotne, mimo że na wierzchu było mocno rumiane, myślę, że nie musicie się tym sugerować - jeśli po wyciągnięciu patyczka będzie na nim trochę ciasta po prostu potrzymajcie je jeszcze chwilę w piekarniku.
Posypuję cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną cynamonu.



Surówki do obiadu z majonezem

To połączenie może się wydać niezbyt trafne, ale te surówki są naprawdę pyszne. Cały sekret tkwi w ilości majonezu: wystarczy łyżeczka, żeby składniki się połączyły i nabrały smaku.

Surówka I:
  • kilka liści kapusty pekińskiej
  • marchewka
  • kilka łyżek kukurydzy
  • łyżeczka majonezu
  • pieprz, sól
Kapustę szatkuję drobno, marchew ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję osączoną kukurydzę. Doprawiam majonezem i przyprawami, mieszam.

Surówka II:
  • pół pora
  • pół małej puszki kukurydzy
  • łyżeczka majonezu
  • sól, pieprz
 Pora nacinam na krzyż i kroję do drobne plasterki, przelewam go wrzątkiem i odcedzam. Dodaję osączoną kukurydzę, majonez i przyprawy i mieszam. Jak podwoicie ilość składników i dodacie dwa pokrojone w kostkę jajka na twardo - powstanie Wam pyszna sałatka... do kanapek :)

wtorek, 11 grudnia 2012

Pieczone filety w stylu włoskim

Przepis mojego autorstwa, który długo dojrzewał w mojej głowie. Efekt przerósł moje oczekiwania - mięso było niewiarygodnie soczyste. Nie wiem, czy to z powodu marynaty, czy krótkiego czasu pieczenia. Tak, czy inaczej - polecam! :)

Składniki (2 porcje):
  • podwójny filet z kurczaka
  • 2 łyżki zielonego pesto
  • kula mozzarelli
  • kilka plastrów pomidora
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
Z pesto i wyciśniętego czosnku przygotowuję marynatę.




Smaruję nią każdy z filetów. Odstawiam na godzinę do lodówki. Po tym czasie mięso przyprawiam solą i pieprzem. Układam w naczyniu żaroodpornym.


Na każdy filet kładę po kilka plasterków mozzarelli, a na to plastry pomidora.
Możecie spokojnie dać ich więcej niż ja to zrobiłam :)
Danie wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut. Podaję z makaronem pełnoziarnistym i surówką (u mnie: pomidor, ogórek, kapusta pekińska - jeszcze lepsza będzie sałata strzępiasta, por, oliwki zielone i mieszanka ziół do sałatek oraz oliwa).

Przepis bierze udział w akcji:

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Barszcz z uszkami

Ponieważ jestem zawsze pod prąd, to barszcz z uszkami przygotowuję przed wigilią :) Jest to jedna z ulubionych potraw mojego Męża, więc dwie i pół godziny spędzone w kuchni było czystą przyjemnością, a usłyszeć "Pyszne!" najwyższą nagrodą.

Barszcz - składniki:
  • wywar (może być rosół, może być bulion z warzyw, najlepiej z kawałkiem wędzonego boczku, kilkoma suszonymi grzybkami, zielem angielskim, liściem laurowym i 1-2 ząbkami czosnku)
  • kilka buraczków
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • zaprawa do barszczu Krakus
  • sól, pieprz, maga
Obieram buraczki, kroję na mniejsze kawałki i gotuję w wodzie z dodatkiem kwasku. Przez sitko wlewam do bulionu wywar z buraczków, doprawiam, gotuję chwilę razem. Pod koniec gotowania dodaję ok. 100 ml zaprawy, mieszam. Można już nie gotować.

Ciasto - składniki (na ok. 50 szt.):
  • 2 szklanki mąki
  • pół szklanki ciepłej wody
  • jajko
  • szczypta soli
 Farsz - składniki:
  • ćwierć główki kapusty
  • 15 dag pieczarek
  • pół cebuli
  • sól, pieprz, maga
albo - w wersji mojego Męża:
  • pół laski pasztetowej wiejskiej
 
Z podanych składników zagniatam ciasto, wałkuję je dość cienko. Kroję na kwadraty, na każdy kładę łyżeczkę farszu, składam na pół, w trójkąt, sklejam i łączę dwa dolne rogi trójkąta. gotuję w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 minut od czasu, gdy uszka wypłyną na wierzch.


Odcedzone uszka zalewam gorącym barszczem i delektuję się pysznym smakiem :)



Biszkopt czarno - biały

Najprostsze z ciast i pierwsze, które nauczyłam się piec samodzielnie :) Robi się je relatywnie szybko, a składniki zazwyczaj są w domu.

Składniki (na keksówkę):
  • 6 jajek
  • szklanka cukru
  • pół opakowania cukru waniliowego
  • 1.5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 kostki masła
  • 1.5 łyżki kakao
  Masło roztapiam i odstawiam do ostygnięcia. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam białka na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli), następnie partiami dodaję cukry i ubijam dalej. Dodaję po trochę żółtek, wciąż miksując. Wsypuję po trochę mąki oraz proszek i mieszam delikatnie drewnianą łyżką. Na koniec wlewam masło i jeszcze raz delikatnie łączę składniki. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ok. połowy ciasta. Do drugiej części dodaję kakao, łączę na jednokolorową masę i wylewam na białe ciasto. Piekę ok. godziny w 180 stopniach. Prawdopodobnie u Was czas pieczenia się skróci, to tylko mój piekarnik nie chce ze mną współpracować :)

środa, 5 grudnia 2012

Jabłka w cieście

Składniki:
  • jabłka
  • mąka (u mnie pół na pół pszenna i razowa)
  • jajko
  • mleko
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  •  proszek do pieczenia
  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia
Ze wszystkich składników oprócz jabłek i cukru pudru przygotowuję ciasto - musi być gęstsze od ciasta naleśnikowego, tak by mogło oblepić jabłka i nie spływało.
Jabłka obieram i kroję na plastry. Wycinam gniazda nasienne. Plastry moczę w cieście i smażę na rozgrzanym oleju, aż się zezłocą. Odsączam na papierowych ręcznikach i posypuję cukrem pudrem.

wtorek, 4 grudnia 2012

Drożdżowe bułeczki z parówkami

Jeden z moich faworytów na imprezy :) Bardzo szybko znikają z talerza :) Przepis pochodzi ze strony wielkiezarcie.com, a zamieściła go użytkowniczka viola1112.

Składniki (na ok. 24-26 sztuk):
  • 12-13 długich parówek dobrej jakości (tzn. takich, które nie będą "puchły" pod wpływem temperatury)
  • 3 szklanki mąki
  • szklanka mleka
  • pół kostki drożdży
  • 5 łyżek oleju
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko i 1 żółtko
  • opcjonalnie słonecznik, sezam lub mak do posypania
Mleko podgrzewam i dodaję drożdże, cukier trochę mąki. Mieszam, odstawiam w ciepłe miejsce (uwaga! chronić przed kotami! Naszego miska bardzo interesowała :))
Jak drożdże wyrosną, dodaję resztę mąki, olej, sól i jajko. Mieszam, a następnie wyrabiam na stolnicy, podsypując mąką, żeby ciasto się nie przyklejało. Wałkuję na cienkie placki (wcześniej podzieliłam ciasto na 2 części) i kroję na paski o szerokości ok. 3-4 cm. Paskami owijam parówki przekrojone na pół, na kształt spirali - jednak paski muszą zachodzić lekko na siebie, żeby parówka nie wymknęła się chyłkiem w trakcie pieczenia :) Bułeczki smaruję rozmąconym żółtkiem i posypuję ziarnami. Układam niezbyt ciasno - jeszcze urosną! - na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (będą potrzebne dwie duże).

 Piekę ok. 25-30 minut w 180 stopniach na złoty kolor.
Świetnie smakują np. z sosem czosnkowym lub "hamburgerowym" (w równych proporcjach keczup, majonez i musztarda).

Sałatka Tex-mex

Składniki:
  • 2 awokado
  • 3 pomidory
  • puszka czerwonej fasoli
  • puszka kukurydzy
  • kawałek żółtego sera
  • papryczka chili
Sos:
  • mały kubek jogurtu naturalnego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • trochę posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
Awokado obieram. Kroję je w kostkę, ser w "zapałki", pomidory w półplasterki. Kukurydzę i fasolkę osączam z zalewy. Chili kroję w bardzo drobną kosteczkę. Składniki sosu mieszam ze sobą, polewam warzywa i mieszam.


wtorek, 27 listopada 2012

Odchudzone ciasto ze śliwkami

Nie wszystko, co słodkie musi być niezdrowe. Przedstawiam Wam wersję light ciasta ze śliwkami, którą znalazłam na bardzo ciekawym blogu "Pasja gotowania" - oryginał tutaj. Zamiast białej mąki -pełnoziarnista, zamiast cukru - miód (a w oryginale słodzik) i niewielka ilość tłuszczu i mamy świetne ciasto!

Składniki (na małą blaszkę):
  • 1,5 szklanki mąki razowej
  • opcjonalnie trochę otrębów
  • 2 jajka
  • łyżka margaryny
  • 5 łyżek miodu (można dać więcej)
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki mleka
  • 8-10 śliwek
 Mąkę, otręby, jajka, roztopione masło, miód, sodę, proszek i mleko miksuję na małych obrotach przez kilka minut. Ciasto wylewam na formę wyłożoną papierem. Na to wykładam śliwki pokrojone w ćwiartki. Piekę ok. pół godziny w 180 stopniach. Ponieważ nie dawałam dużo miodu, posypałam ciasto po wierzchu cukrem pudrem, ale ten krok można pominąć.

Zupa zbójnicka

Idealna na zimę!
Składniki:
  • papryka żółta i czerwona
  • 1,5 cebuli
  • podwójny filet z kurczaka
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 3 ziemniaki
  • pęczek koperku
  • oliwa
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • 150 ml śmietany
  • trochę mąki
  • 2 l bulionu mięsnego lub warzywnego
 Paprykę, ziemniaki i cebulę kroję w kostkę, mięso w paski. Na oliwie podsmażam cebulę wraz z papryką, wrzucam do gotującego się bulionu. Dodaję mięso i ziemniaki. Gdy składniki zmiękną zaprawiam zupę koncentratem rozmieszanym ze śmietaną, mąką i odrobiną zupy. Doprawiam do smaku.

Przepis bierze udział w akcji:



Grillowane kotlety schabowe

Schabowe odchudzone, ale równie smaczne jak jego wersja klasyczna. Przy tym mięso zachowuje soczystość, tracąc kaloryczność... o połowę (panierowany kotlet ma 362 kalorie, a ten 185), a wszystko to przez brak nasiąkającej tłuszczem panierki. Przepis autorstwa Roberta Makłowicza.

(na zdjęciu wersja przed grillowaniem, zanim pomyślałam o pamiątkowej fotce po, kotlet był prawie zjedzony :))

Składniki (jedna porcja):
  •  plaster schabu
  • szałwia i rozmaryn suszone lub świeże
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól, pieprz
Z ziół, oliwy i czosnku przygotowuję marynatę. Kotlet rozbijam lekko i smaruję z dwóch stron marynatą. Odstawiam do lodówki przynajmniej na godzinę (u mnie marynowało się kilkanaście godzin, bo przygotowywałam dzień wcześniej, ale nie ma takiej potrzeby). Rozgrzewam patelnię grillową, w międzyczasie ściągam zioła z mięsa. Smażę mięso z dwóch stron na niezbyt dużym ogniu kilka minut.

Przepis bierze udział w akcji:

piątek, 23 listopada 2012

Ryba w cieście piwnym

Składniki:
  • filety z ulubionej ryby (ja użyłam dorsza i pangę) - ciasta wystarczy na ok. 3-4 duże filety
  •  pół szklanki mąki
  • 150 m piwa (najlepsze Tyskie :)
  • jajko
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa
Filety skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam. W międzyczasie przygotowuję ciasto: miksuję mąkę z piwem na gładkie ciasto, następnie dodaję jajko i pół łyżeczki soli, miksuję ponownie aż uzyskam gęstą konsystencję (jak np. śmietana). Ryby osączam z soku, doprawiam pieprzem i solą, zanurzam w cieście. Wykładam na patelnię z rozgrzaną oliwą i smażę na niezbyt dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.


Resztkowe zapiekanki z kurczakiem :)

Złożyło się ostatnio tak: zostało nam za mało gyrosa (przepis tutaj), żeby zrobić drugi obiad, a za dużo, żeby go po prostu wyrzucić. Postanowiłam więc kreatywnie wykorzystać resztki i chyba udało się to całkiem nieźle: następnego dnia miałam w pracy sałatkę z kurczaka i wczorajszej surówki (pomidor, kapusta pekińska, ogórek świeży i konserwowy, papryka czerwona, zioła plus łyżka majonezu - pycha!), a dzień później na kolację zrobiłam takie grzanki:

Składniki (celowo nie podaję proporcji):
  • bułki kajzerki
  • pieczony/ duszony kurczak w kawałkach
  • pieczarki
  • czerwona papryka
  • cebula
  • mozzarella
  • sól i pieprz
  • oliwa
Pieczarki, cebulę i paprykę kroję niezbyt drobno. Podsmażam na oliwie (ja smażyłam osobno, bo kilka grzanek robiłam tylko z pieczarkami i cebulką na wzór zapiekanek), doprawiam solą i pieprzem.

Na przekrojone na pół bułki wykładam podgrzane mięso, na to kładę potrawkę z warzyw i ser (nie musi być mozzarella - ważne, by się topił). Grzanki można posypać świeżymi ziołami np. bazylią lub szczypiorkiem.
Zapiekam ok. 5 minut w 200 stopniach.


środa, 14 listopada 2012

Szarlotka ze śmietanką

Trochę pracochłonne, ale proste ciasto na baaardzo puszystym biszkopcie z kwaskowatymi jabłkami i słodką śmietanką. Przepis pochodzi z pisma "Ciasta - sprawdzone przepisy" nr 8/2012.
Biszkopt - forma 24x28:
  • 3/4 szklanki mąki
  • pół szklanki cukru
  • 4 jajka
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
 Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam z solą na sztywno, następnie dodaję partiami cukry, a później żółtka, cały czas ubijając. Dodają po trochę mąki oraz proszek - mieszając tym razem delikatnie łyżką. Piekę ok. 40 minut w 180 stopniach.

Masa jabłkowa:
  • litrowy słoik smażonych jabłek
  • galaretka agrestowa (a jak znajdziecie jabłkową, to już będzie mistrzostwo!)
Galaretkę przygotowuję w o połowę mniejszej ilości wody niż na podano na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć, mieszam ją z jabłkami i wykładam na wystudzony biszkopt.

Śmietanka:

  • 1/2 l śmietanki 30 %
  • 1,5 łyżki żelatyny (przygotowanej wg przepisu na opakowaniu)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka kakao
  • posypka czekoladowa
Śmietankę ubijam z cukrem na najniższych obrotach miksera przez ok. 5 minut (powinna zrobić się sztywna). Połowę przekładam do drugiego naczynia i mieszam delikatnie łyżką z kakao. Wykładam na jabłka najpierw ciemną, potem jasną śmietankę i posypuję czekoladowymi płatkami.

Schab po bakońsku

Danie wzorowane na przepisie Roberta Makłowicza, pochodzące z bardzo "paprykowej" kuchni węgierskiej :)

Składniki:
  •  4 kotlety schabowe
  • olej
  • 1.5-centymetrowy plaster boczku wędzonego
  • cebula
  • kilka pieczarek
  • papryka rożek (igołomska)
  • pomidor
  • pół szklanki śmietany
  • odrobina mąki
  • papryka słodka
  •  sól, pieprz
Schab rozbijam i przyprawiam solą i pieprzem. Obsmażam mięso na oleju z obu stron, aż się zrumieni. Na pozostałym tłuszczu podsmażam boczek i cebulę pokrojone w kostkę i smażę do zeszklenia cebuli. Dodaję pokrojone w plastry pieczarki i duszę, aż puszczą sok. Dodaję paprykę posiekaną w plastry (takie kółka :) i drobno pokrojonego pomidora. Doprawiam papryką i ewentualnie pieprzem i solą. Gdy papryka będzie miękka, wlewam śmietanę wymieszaną z mąką, mieszam i zagotowuję.
 Przepis bierze udział w akcji:



poniedziałek, 22 października 2012

Muffiny z białą czekoladą i bananami

Wreszcie doczekałam się formy do muffinek :) Na pierwszy ogień poszedł, wypróbowany już, przepis pochodzący ze strony "Wielkie żarcie" - znajdziecie go tutaj. Babeczki są pyszne!

Składniki:
  • 1.5 szklanki mąki
  • 0.5 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0.5 łyżeczki sody
  • duża szczypta soli
  • tabliczka białej czekolady
  • 2 jajka
  • pół kostki masła (miękkiego)
  • 3 banany
  • pół opakowania cukru waniliowego

Mieszam razem suche składniki wraz z pokrojoną w kostkę czekoladą. Mokre składniki: rozgniecione na papkę banany, roztopione i ostudzone masło, lekko ubite jajka mieszam w drugiej misce.Dodaję mokre składniki do suchych i mieszam je niezbyt dokładnie (wystarczy, żeby nie zostały grudki z mąki). Przekładam do formy wyłożonej papierowymi "babeczkami". Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piekę ok. 25 minut.


Fasolka po bretońsku

Czy ktoś jeszcze nie ma przepisu na to pyszne danie? :)
Składniki:
  • 40-60 dag suchej fasoli
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • przecier pomidorowy
  • laska kiełbasy np. toruńskiej
  • 20-30 dag boczku wędzonego
  • cebula
  • sól, pieprz, papryka słodka, majeranek
Groch moczę przez całą noc, tuż przed gotowaniem "wymieniam" wodę na świeżą. Dodaję liść i ziele i gotuję ok. 1-1,5 godziny. Podsmażam drobno pokrojoną cebulę na boczku, dodaję pokrojoną kiełbasę. Dodaję do grochu, mieszam, gotuję razem przez chwilę. Przecier mieszam z wodą, dodaję do fasolki, doprawiam resztą przypraw, zwłaszcza majerankiem.


sobota, 13 października 2012

Polędwiczki w sosie śliwkowym

Pomysł na te polędwiczki zaczerpnęłam z jednego z odcinków programu "Ugotowani", jednak można go nazwać moim "autorskim", bo odtwarzałam go z pamięci, na podstawie wrażeń bardziej niż realnych wspomnień. Polędwiczka, jak to zwykle bywa, jest bardzo mięciutka i delikatna, sos wychodzi wytrawny i aromatyczny, a całość doskonale się komponuje... :) Ja do swojej wersji dodałam trochę cukru, bo sos wydał mi się odrobinę za kwaśny, ale można pominąć tę opcję, będzie bardziej wytrawnie... Ja po prostu lubię mięsa na słodko :)

Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa ok. 500 g
  • 100 g śliwek suszonych
  • kilka pieczarek
  • cebula
  • bulion lub kostka mięsna
  • sól, pieprz
  • mąka
  • opcjonalnie cukier
Polędwiczkę kroję w ok. 1,5 cm plastry i lekko rozbijam przez folię. Doprawiam pieprzem i solą, obtaczam w mące i smażę do zrumienienia. Przekładam na inną patelnię, dodaję pokrojoną w piórka cebulę, pieczarki w plastry i posiekane śliwki. Zalewam bulionem gotowym lub zrobionym z kostki i duszę pod przykryciem ok. pół godziny. Doprawiam ewentualnie do smaku.
Polędwiczki podawałam z plackami ziemniaczanymi (ziemniaki starte na dużych oczkach plus zioła; reszta jak na zwykłe placki) i mizerią.

Biszkopcik z pianką i owocami

Delikatne ciasto, które posmakuje każdemu. :)
Składniki:

Przepis na biszkopt znajdziecie  tutaj.

  • śmietanka 30 % 0.5 l
  • galaretka morelowa
  • galaretka wiśniowa
  • dowolne owoce (u mnie winogrona ciemne, banan i nektarynka)

Piekę spód biszkoptowy wg przepisu podanego w linku.
Podczas gdy biszkopt stygnie, przygotowuję piankę: galaretkę morelową rozpuszczam w mniejszej niż podana na opakowaniu ilości wody. Schłodzoną śmietankę ubijam na najniższych obrotach  miksera, aż stanie się sztywna. Wlewam schłodzoną galaretkę, wkładam pokrojone owoce i delikatnie mieszam. Wylewam na spód biszkoptowy.
Przygotowuję drugą galaretkę i gdy zacznie tężeć wylewam ją na piankę. Ciasto podaję schłodzone.
Oczywiście podane przeze mnie smaki galaretek i owoce można zastąpić innymi :)

Shoarma

Pychotka! :)
Składniki:
  • podwójny filet z kurczaka
  • garść startego sera żółtego
  • 30 dag pieczarek
  • cebula
  • duża papryka czerwona
  • sól, pieprz
  • curry
  • słodka i ostra papryka
  • szczypiorek
  • oliwa
Mięso kroję w kostkę, zasypuję w misce przyprawami i skrapiam oliwą, marynuję ok, godziny.

W międzyczasie kroję pieczarki w plasterki, a paprykę i cebulę w kostkę. Podsmażam cebulę na oliwie, gdy się zeszkli dodaję pieczarki, podsmażam, aż puszczą sok. Wtedy dodaję paprykę i duszę warzywa razem, aż papryką będzie pół- miękka.
Na drugiej patelni podsmażam mięso, dodaję do warzyw i duszę wszystko do miękkości.
Na talerzu posypuję serem i posiekanym szczypiorkiem. Podaję z ryżem lub frytkami. Doskonale smakują również przyrządzone w tej marynacie połówki filetów pod warzywami i serem na bułeczce pita.


czwartek, 27 września 2012

Letnie wspomnienie, czyli zupa szczawiowa :)

Pewnie niektórym z Was wyda się czymś tak dziwnym jak, nie przymierzając, sałatka z mlecza i pokrzyw, jednak jest to tradycyjny polski przepis, który zaczerpnęłam z rodzinnego domu. Moja wersja doczekała się nawet kiedyś publikacji w jednym z czasopism kulinarnych :)
Mimo zielonego koloru, polecam :)
Składniki:
  • ok. 1.5-2 l wywaru z warzyw
  • słoiczek szczawiu lub ok. 60 dag świeżych liści
  • 7 łyżek ryżu
  •  3 jajka na twardo
  • pół pęczka koperku
  • śmietana
  • sól, pieprz
W wywarze gotuję ryż do miękkości. Do zupy wrzucam szczaw. Jeśli jest świeży lub zakonserwowany w większych kawałkach, trzeba go podgotować i rozetrzeć blenderem lub przetrzeć przez sito.Dodaję posiekany koperek i jajka pokrojone w niezbyt drobną kostkę. Zabielam śmietaną i doprawiam do smaku.




niedziela, 16 września 2012

Krucha tarta ze śliwkami

Rodzinny przepis, takie ciasto często piecze moja mama, jednak robi je w innej formie. Jeśli weźmiecie dwa razy więcej składników, wyjdzie Wam duża blacha. Zamiast śliwek można dodać jabłka lub inne owoce. Będzie pysznie bo ciasto jest rzeczywiście bardzo kruchutkie i delikatne, aromatyczne i niezwykle smacznie.

Składniki:
  • 1.5 szklanki mąki
  • pół margaryny
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  •  łyżka kwaśnej śmietany
  • pół szklanki cukru pudru (+trochę do oprószenia ciasta)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół opakowania cukru waniliowego
  • duża szczypta cynamonu, mała szczypta imbiru
  • odrobina bułki tartej
  • pół kg śliwek
Wszystkie składniki, oprócz cynamonu i imbiru, zagniatam razem na jednolite, gładkie ciasto.
Ciasto wrzucam na pół godziny do lodówki. Potem rozwałkowuję je na w miarę możliwości okrągły placek, grubości pół centymetra. Rozkładam na blasze wysmarowanej odrobiną margaryny i posypanej bułką tartą. Trochę ciasta zostawiam na paski na wierzch. Nie przejmujcie się jeśli zacznie się wam rwać, można je posklejać już na blasze, po upieczeniu nie będzie widać śladu.
Na ciasto wykładam śliwki, przekrojone na pół. Lekko je dociskam.
Przykrywam paskami ciasta, ułożonymi w kratkę :)
Piekę ok 45 minut w temperaturze 200 stopni.
Po upieczeniu studzę i posypuję cukrem pudrem.