piątek, 27 lipca 2012

Filety z pstrąga pieczone w folii

Nie lubię ryb, jednak wyjątkowo można skusić mnie pstrągiem (zwłaszcza z grilla, w lecie, w górach... :)) Z folii też jest niezły... ;)

Składniki (na 2 porcje):
  • 2 filety z pstrąga (a jak lubicie, to z innej rybki)
  • posiekana natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • estragon
  • tymianek
  • odrobina masła
  • sól, biały pieprz
Filety myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Ponieważ moje były ze skórką, przyprawiałam je tylko z jednej strony.  Posypuję pieprzem, solą, ziołami i pietruszką oraz zmiażdżonym czosnkiem. W kilku miejscach kładę wiórki masła. Zawijam w folię. Piekę w 180 stopniach ok. 30 minut.




Surówka z kapusty pekińskiej z sosem czosnkowym

Pomysł zapożyczony z restauracji, w której stołuję się w pracy :)
Składniki (na 2 porcje):
  • 1/3 kapusty pekińskiej
  • ćwierć papryki czerwonej
  • kilka gałązek szczypiorku
  • (opcjonalnie kilka rzodkiewek)
  • 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka majonezu
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
Kapustę szatkuję w paski, paprykę kroję w drobną kostkę, szczypiorek drobno siekam, wrzucam do miski. Jogurt mieszam z majonezem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami, polewam warzywa i mieszam.

Letnie spaghetti z pulpecikami

Przepis pochodzi z wydania specjalnego "Tiny" z 2009 roku pt. "120 obiadów na lato".
Składniki (na 4 porcje):
  • 40 dag mielonej łopatki
  • jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • 3 pomidory
  • cebula
  • 1 op. makaronu spaghetti (u mnie pół na pół ze wstążkami)
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu z warzyw
  • 150 ml soku z marchwi
  • zioła prowansalskie
  • łyżeczka cukru
Do mięsa dodaję jajko, bułkę, pieprz i sól i mieszam na jednolitą masę. Formuję małe kuleczki, obsmażam na oliwie.
Makaron gotuję z osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy, po ugotowaniu odcedzam, ale nie przelewam zimną wodą.
Pomidory parzę i kroję w drobną kostkę. Cebulę kroję w pół-plastry. Warzywa dodaję do kuleczek, smażę chwilę razem.
Dodaję koncentrat, sok i bulion, doprawiam solą, pieprzem, cukrem i ziołami, gotuję jeszcze kilka minut. Sos mieszam z makaronem.



poniedziałek, 23 lipca 2012

Fale Dunaju :)

Fale Dunaju, jedno z moich ulubionych ciast... Puszyste, z kremową masą budyniową, cierpkimi wiśniami i słodką czekoladą... W przygotowaniach towarzyszyła mi moja "mała" siostrzyczka, Ada :)
Składniki - ciasto:
  • kostka margaryny
  • 6 jajek
  • szklanka cukru pudru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki kakao
 Krem:
  • budyń waniliowy
  • tyle mleka i cukru, ile przewiduje przepis na opakowaniu (zazwyczaj 1/2 l mleka i 2 łyżki cukru)
  • szklanka cukru pudru
Dodatkowo:
  • 70 dag wiśni (wydrylowanych)
  • gotowa polewa czekoladowa
Żółtka ucieram z cukrem na aksamitną masę.
Dodaję partiami mąkę z proszkiem i roztopioną margarynę, ucierając dalej.
Białka ubijam na sztywną pianę. Mieszam delikatnie z masą. Połowę ciasta przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Do reszty dodaję kakao i mieszam, aż przybierze jednolity kolor. Wylewam drugą porcję na blaszkę. Na wierzch wysypuję wiśnie.


Piekę ok. 30-40 minut w 200 stopniach.

Gotuję budyń wg wskazówek z opakowania, ucieram z cukrem (pomogłam sobie blenderem), wykładam na ciasto. Polewą pokrywam ciasto. Wstawiam do lodówki.

Przepis bierze udział w akcji:





środa, 11 lipca 2012

Pyszna kapusta z buraczkami do słoików :)

Składniki (na 12-14 słoików po dżemie):
  • po 1 kg buraczków, kapusty, cebuli i marchewki 
Zalewa:
  • 6 szklanek wody
  • niepełna szklanka octu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 4 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
Szatkuję kapustę, marchew i buraczki kroję w grube wiórki (pomogłam sobie robotem kuchennym:)), a cebulę w piórka. Przygotowuję zalewę. Łączę z warzywami, mieszam i gotuję na średnim ogniu ok. 20 minut, mieszając od czasu do czas. Gorące przekładam do słoików i każdy pasteryzuję ok. 10 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Ogórki curry

Nadszedł czas robienia przetworów. To dopiero mój drugi raz :) W zeszły roku zrobiłam tylko dwadzieścia - kilka słoików, ale tym razem zapełniłam - już! - całą szafkę!!! Oto przepis na słodko - pikantne ogórki, idealne na zimę, zwłaszcza do drobiu :)
Przy okazji pozdrawiam moją kochaną ciocię Martę, od której dostałam przepis i która pewnie to przeczyta :) Muah!!!
Składniki (na 7 słoików "dżemowych"):
  • 2 kg ogórków (im mniejsze, tym lepsze)
  • 1 i pół cebuli
  • 1.5 łyżki soli
Zalewa:
  • po 1.5 szklanki wody, octu i cukru
  • po 4 łyżeczki curry, słodkiej papryki, pieprzu ziarnistego i gorczycy
Myję ogórki i kroję na ćwiartki, solę, mieszam i odstawiam na ok. 3 godziny.
Przygotowuję zalewę: gotuję wodę z octem i cukrem, dodaję przyprawy, mieszam i odstawiam. Układam ogórki w słoiczkach.


Zalewam zalewą :))), zakręcam i pasteryzuję ok. 10-15 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Biszkopt z musem malinowym

Bardzo smaczne, niezbyt słodkie ciasto, idealne na letnie upały :)
Składniki - biszkopt (tortownica 24cm):
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 6 łyżek cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  •  8 łyżek mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Oddzielam żółtka od białek. Białka miksuję na sztywną pianę z solą. Dodaję żółtka, miksuję, po chwili dodaję cukry i ubijam jeszcze chwilę. Niewielkimi partiami dodaję mąkę z proszkiem i mieszam drewnianą łyżką. Przelewam do formy wyłożonej folią aluminiową, papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Piekę ok. 30 minut w 180-200 stopniach.
Gdy biszkopt wystygnie, ;przekrawam go na pół.

Składniki - mus malinowy:
  • 50 dag malin (kilka odkładam do dekoracji)
  • 30 dag serka homogenizowanego waniliowego (np. Danio)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 15 dag jogurtu naturalnego
  • galaretka malinowa (ja dodałam wiśniową, ale maliny i tak zdominowały smak)
Przygotowuję galaretkę, rozpuszczając ją - uwaga! - 150 ml wody.
Umyte maliny miksuję w malakserze na coś w rodzaju koktajlu :)

Dodaję jogurt, serki i cukier, miksuję chwilę.
Dodaję galaretkę, mieszam, odstawiam do zamrażarki do czasu, aż mus się zsiądzie, przybierając konsystencję lekko rozwodnionej galaretki.
Po tym czasie wylewam mus na spód biszkoptowy i przykrywam drugą połową ciasta.
Składniki - dodatkowo:
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • galaretka malinowa
  • kilka malin do dekoracji
Przygotowuję śmietankę wg tego przepisu, ale z połowy porcji. Wylewam na drugi spód biszkoptowy i dekoruję malinami. Galaretkę przyrządzam wg przepisu na opakowaniu, dodając jednak nieco mniejszą ilość wody (maliny=lato=ciepło :)). Zalewam tort i czekam, aż się zsiądzie.
Moje ciasto było bez galaretki, dlatego, że wyszło bardzo wysokie. Jednak moja Mama zdradziła mi sekret: w takim przypadku należy wyłożyć brzegi tortownicy folią aluminiową (paskiem złożonym na 3 części) i dopiero wtedy wlać galaretkę. Wyobrażacie sobie ten kilkunastocentymetrowy, pyszny tort? :)

Przepis bierze udział w akcji: