poniedziałek, 26 marca 2012

"Gulaszowa" zupa z kurczaka z ryżem

Bardzo często gotuję na kilka dni. Najlepiej sprawdzają się wtedy potrawy jednogarnkowe - smaki wszystkich składników mieszają się ze sobą przez ten czas i przenikają nawzajem. To danie jest bardzo sycące, ma w sobie nie tylko mięso, ale również ryż i warzywa.

Składniki (6 porcji):
  • podwójny filet z kurczaka
  • 25 dag pieczarek
  • duża czerwona papryka
  • mała puszka kukurydzy
  • 2 cebule
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • pół kubeczka śmietany 12%
  • pół szklanki ryżu
  • 1.5 - 2 l bulionu(może być z kostki)
  • olej
  • sól, pieprz, curry, chili, słodka papryka, przyprawa do kurczaka
Cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na oleju, dodaję pokrojone w pół-plastry pieczarki, duszę razem. Filety kroję w kostkę, dodaję do pieczarek,  doprawiam łyżeczką przyprawy do kurczaka, duszę ok. 10 minut. Do gotującego się bulionu wrzucam mięso z pieczarkami, pokrojoną w kostkę paprykę, ryż i przyprawy - po pół łyżeczki papryki i curry, szczyptę chili i soli oraz pieprzu do smaku. Gotuję, aż wszystkie składniki będą miękkie. Tuż przed końcem dodaję osączoną kukurydzę. Zupę zaprawiam przecierem rozmieszanym ze śmietaną, szczyptą soli i odrobiną wody. Zupę można podawać z chlebem, ale myślę, że ryż wystarczy jako dodatek.

piątek, 23 marca 2012

Brokułowo-pieczarkowa zupa-krem z groszkiem

Często zaglądam na stronę przepisy.pl, chociaż jeszcze nie udało mi się przygotować nic DOKŁADNIE wg zamieszczonych tam instrukcji. Po prostu jest to strona związana z jedną z marek spożywczych i w przepisach używane są półprodukty, których staram się unikać. Nie można im natomiast zarzucić braku pomysłów i dlatego traktuję ten serwis jako źródło natchnienia. Tak było i tym razem. Z oryginału pozostały pieczarki i groszek, kalafiory zastąpiłam brokułem, zmiksowałam... Zresztą zobaczcie sami:

Składniki (4 - porcji):
  • niewielki brokuł
  • 25 dag pieczarek
  • garść mrożonego groszku
  • mała cebula
  • masło/olej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki śmietany
  • kostka rosołowa warzywna
  Różyczki brokuła gotuję w bulionie z kostki, przygotowanym w niewielkiej ilości wody (ok. 1 litra). Na patelni smażę na mieszance oleju i masła (po łyżce) posiekaną w kostkę cebulę i pokrojone w pół-plastry pieczarki. Ugotowany brokuł, pieczarki i śmietanę miksuję w malakserze (można też rozdrobnić blenderem).

 Przedtem odkładam kilka plasterków pieczarek i niewielkich różyczek brokuła, które później dodaję  do zupy razem z groszkiem. Miks wrzucam do bulionu, w którym gotowałam brokuł - wcześniej odlewam trochę, żeby zupa nie była zbyt wodnista i ewentualnie dolewam, gdyby była zbyt gęsta. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję z groszkiem ptysiowym.

Najprostsze na świecie krokiety z parówką :)

Proste, ale pyszne!
Patrzą na Was!
Składniki - na 8 krokietów:
       Naleśniki:
  • jajko
  • szklanka mleka
  • pół szklanki wody
  • 10 łyżek mąki
  • szczypta soli
  • olej
      Nadzienie:
  • 8 parówek
  • 8 plastrów sera żółtego
      Panierka:
  • jajko
  • bułka tarta 

 Z podanych składników robię ciasto naleśnikowe. Smażę na odrobinie oleju.
Parówki owijam serem.
Następnie zawijam je w naleśniki, najpierw górny i dolny brzeg, potem prawy i lewy i składam. Powinno to wyglądać mniej-więcej tak:
Ty zielona desko!

Krokiety panieruję w rozmąconym jajku (można dodać trochę mleka) i bułce tartej. Smażę za wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Przed podaniem polewam keczupem.

poniedziałek, 19 marca 2012

Calzone


Jedno z tych dań, na które zawsze mam ochotę :) Za każdym razem można dodawać inne składniki - a zawsze będzie pyszne. Przepis na ciasto pochodzi z książki Grzegorza Ostrowskiego "Kulinarne wspomnienia z wakacji", jest to dokładnie receptura dotycząca pizzy, zmieniłam jedynie proporcje składników. Z takiej ilości wyjdą trzy średnie pierogi :)

Składniki ciasta:
  • szklanka mąki (tym razem robiłam pierogi z mąki razowej - ta sama ilość wystarczy)
  • pół opakowania drożdży w proszku
  • pół szklanki ciepłej wody, ale może się okazać, że więcej, gdyby ciasto było za twarde
  • szczypta soli, 1/3 łyżeczki cukru
  • 1,5 łyżki oliwy
  • trochę mąki pszennej mąki do podsypania przy wałkowaniu
Mąkę przesiewam, dodaję drożdże, sól i cukier, dolewam wodę. Zagniatam ciasto, jeżeli potrzeba dodaję wody lub mąki. Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione, gładkie, dodaję oliwę i wyrabiam, aż ją wchłonie. Ciasto odstawiam w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, żeby wyrosło.
  Po tym czasie ciasto dzielę na 3 części i wałkuję na cienkie i w miarę okrągłe placki. Każdy z nich smaruję sosem pomidorowym.

Składniki sosu:
  • łyżka koncentratu pomidorowego (nie przecieru, bo wycieka!)
  • łyżka keczupu
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa włoska
Wszystkie składniki mieszam. 



Tym razem nadziewałam pierogi pokrojonym w paski salami, papryką i cebulką podsmażonymi na odrobinie oliwy oraz oliwkami.

 
 Placki składam na pół i zawijam ciasto od dołu, sklejając brzegi razem.
Piekę pierogi ok. 20 minut w 200 stopniach.
Nasze ulubione nadzienie to cienka kiełbaska w plastrach, pieczarki i cebulka. Tak, jak przy pizzy można za każdym razem popuścić wodze fantazji i wymyślać różne kombinacje smaków. Zawsze jednak jednym ze składników powinien być ser żółty.

Przepis bierze udział w akcji:



poniedziałek, 12 marca 2012

Kotleciki siekane z kurczaka

Ten przepis jest w zasobach mojej rodziny od kilku lat. Pochodzi z jednego z czasopism kulinarnych, w mrokach niepamięci zaginęła jednak informacja, z jakiego. W każdym razie to nieskomplikowane danie podbiło nasze serca i podniebienia swoim smakiem.
Składniki (6 porcji):
  • 40-50 dag filetu z kurczaka
  • 20-25 dag pieczarek
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • 5-7 dag startego żółtego sera
  • 2 łyżki majonezu
  • vegeta lub sól 
  • pieprz
  • 2-3 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • olej do smażenia
Przygotowuję ciasto: jajka mieszam z majonezem, serem, mąką, posiekaną pietruszką i przyprawami.
 Pieczarki ścieram na tarce o dużych oczkach na wiórki - im drobniejsze będą kawałki, tym lepiej, ponieważ pieczarek nie podsmażam przed dodaniem do ciasta.
Filet kroję w drobną kostkę. Ciasto mieszam z pieczarkami i mięsem. Na patelni rozgrzewam olej, łyżką nakładam niewielkie kotleciki. Smażę, aż będą złote z obu stron na małym ogniu - mięso i pieczarki w środku też muszą się upiec :)

niedziela, 11 marca 2012

Sałatka z kaszą, zwana dekadencką :)

Ten wpis dedykuję Rudej, autorce przepisu. Ruda, muah! :)
Składniki:
  • woreczek ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej
  • 2 jajka
  • 3 ogórki kiszone
  • papryka czerwona (może być konserwowa)
  • 2 pomidory
  • opakowanie sera feta
  • cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • mały kubeczek jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz

Warzywa, jajka i ser kroimy kostkę, a pomidory w ósemki (szesnastki? :). Przekładamy do miski, dodajemy kaszę, doprawiamy solą, pieprzem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Całość zalewamy jogurtem i mieszamy.

Nadaje się na przekąskę do pracy, ale - uwaga! - jogurt należy dodać tuż przed zjedzeniem, inaczej sałatka zrobi się wodnista ;)

sobota, 10 marca 2012

Pork strogonoff, czyli wariacja na temat pewnego dania :)

Chodził za mną taki "imieninowy" strogonow już od jakiegoś czasu, straszną miałam na niego ochotę :) wreszcie zdecydowałam, że ugotuję większą ilość na trzy dni :) Bazowałam na przepisie, który zajmuje drugą pozycję w moim coraz bardziej przepastnym zeszycie z przepisami, ale wzbogaciłam go o kleks śmietany i... dwie kostki mięsne (nie lubię kostek, a te są super!), takie podpowiedzi znalazłam w internecie. Wczoraj był "tylko" dobry (z ryżem), a dziś - odgrzewany - rewelacyjny! :D
Składniki (6 porcji):
  • 70 dag szynki wieprzowej
  • 2 małe cebule
  • 25 dag pieczarek
  • papryka czerwona
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • 4 małe ogórki konserwowe
  • pół szklanki przecieru pomidorowego lub 2 łyżki koncentratu
  • 2 łyżki śmietany
  • 1,5 łyżki mąki
  • 2 kostki rosołowe mięsne
  • liść laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego
  • sól, pieprz, słodka papryka, chili
  • suszony lub świeży koperek
  • olej
Mięso myję i kroję w niewielką kostkę.  Podsmażam  na mocno rozgrzanym oleju. Przerzucam do garnka, w którym będę dusić całość, zalewam taką ilością wody, żeby zakryć mięso. Gdy woda się zagotuje dodaję kostki (początkowo dodałam jedną, a drugą pod koniec gotowania, ale można dać od razu dwie), ziele i liść. Na tłuszczu (a raczej sosie), który pozostał ze smażenia mięsa podduszam cebulę pokrojoną w kostkę i poćwiartowane :) pieczarki. Mięso duszę ok. pół godziny, następnie dodaję pieczarki z cebulką i paprykę, duszę razem jeszcze ok. 20 minut. Pod koniec dodaję pokrojone w kostkę ogórki i groszek. Doprawiam.W osobnym naczyniu mieszam razem przecier, śmietanę, mąkę, szczyptę soli (śmietana się nie zwarzy) i ok. szklankę wody. Dolewam do zupy, mieszam. Doprawiam dodatkowo do smaku.
Jeżeli chcecie, by Wasz strogonow był bardziej zupą, niż gulaszem, możecie pominąć mąkę.
Podaję z chlebem lub ryżem.

środa, 7 marca 2012

Udka w tymianku

Składniki:
  • udka lub nóżki z kurczaka
  • oliwa
  • cebula
  • czosnek
  • tymianek
  • biały pieprz, słodka papryka, imbir, curry, chili
(Na 3 udka/ 6 pałek - jedna cebula - 2 ząbki czosnku - 1.5 łyżki tymianku. Pozostałe przyprawy wg uznania, nie przesadzałam w każdym razie z chili i curry, żeby nie zdominowały smaku, sypnęło mi się za to sporo papryki).
  • rękaw do pieczenia
Przygotowuję marynatę z przypraw wymieszanych z oliwą, zanurzam w niej mięso. Dodaję cebulę pokrojoną w ćwiartki i zmiażdżony czosnek. Kurczaka marynuję min. 2 godziny.
 Mięso przekładam do zawiązanego z jednej strony rękawa, dolewam trochę wody, zawiązuję drugi koniec i nakłuwam górę woreczka w kilku miejscach wykałaczką.
Piekę całość w 200-220 stopniach ok. 1.5 godziny. Przypuszczalnie każdy z Was będzie mógł skrócić ten czas - pop prostu mój piekarnik jest dziwny :) i każdą rzecz muszę w nim przetrzymywać dłużej...
15 minut przed końcem pieczenia delikatnie rozcinam rękaw - uważajcie żeby się nie poparzyć buchającą parą.