wtorek, 27 listopada 2012

Odchudzone ciasto ze śliwkami

Nie wszystko, co słodkie musi być niezdrowe. Przedstawiam Wam wersję light ciasta ze śliwkami, którą znalazłam na bardzo ciekawym blogu "Pasja gotowania" - oryginał tutaj. Zamiast białej mąki -pełnoziarnista, zamiast cukru - miód (a w oryginale słodzik) i niewielka ilość tłuszczu i mamy świetne ciasto!

Składniki (na małą blaszkę):
  • 1,5 szklanki mąki razowej
  • opcjonalnie trochę otrębów
  • 2 jajka
  • łyżka margaryny
  • 5 łyżek miodu (można dać więcej)
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki mleka
  • 8-10 śliwek
 Mąkę, otręby, jajka, roztopione masło, miód, sodę, proszek i mleko miksuję na małych obrotach przez kilka minut. Ciasto wylewam na formę wyłożoną papierem. Na to wykładam śliwki pokrojone w ćwiartki. Piekę ok. pół godziny w 180 stopniach. Ponieważ nie dawałam dużo miodu, posypałam ciasto po wierzchu cukrem pudrem, ale ten krok można pominąć.

Zupa zbójnicka

Idealna na zimę!
Składniki:
  • papryka żółta i czerwona
  • 1,5 cebuli
  • podwójny filet z kurczaka
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 3 ziemniaki
  • pęczek koperku
  • oliwa
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • 150 ml śmietany
  • trochę mąki
  • 2 l bulionu mięsnego lub warzywnego
 Paprykę, ziemniaki i cebulę kroję w kostkę, mięso w paski. Na oliwie podsmażam cebulę wraz z papryką, wrzucam do gotującego się bulionu. Dodaję mięso i ziemniaki. Gdy składniki zmiękną zaprawiam zupę koncentratem rozmieszanym ze śmietaną, mąką i odrobiną zupy. Doprawiam do smaku.

Przepis bierze udział w akcji:



Grillowane kotlety schabowe

Schabowe odchudzone, ale równie smaczne jak jego wersja klasyczna. Przy tym mięso zachowuje soczystość, tracąc kaloryczność... o połowę (panierowany kotlet ma 362 kalorie, a ten 185), a wszystko to przez brak nasiąkającej tłuszczem panierki. Przepis autorstwa Roberta Makłowicza.

(na zdjęciu wersja przed grillowaniem, zanim pomyślałam o pamiątkowej fotce po, kotlet był prawie zjedzony :))

Składniki (jedna porcja):
  •  plaster schabu
  • szałwia i rozmaryn suszone lub świeże
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól, pieprz
Z ziół, oliwy i czosnku przygotowuję marynatę. Kotlet rozbijam lekko i smaruję z dwóch stron marynatą. Odstawiam do lodówki przynajmniej na godzinę (u mnie marynowało się kilkanaście godzin, bo przygotowywałam dzień wcześniej, ale nie ma takiej potrzeby). Rozgrzewam patelnię grillową, w międzyczasie ściągam zioła z mięsa. Smażę mięso z dwóch stron na niezbyt dużym ogniu kilka minut.

Przepis bierze udział w akcji:

piątek, 23 listopada 2012

Ryba w cieście piwnym

Składniki:
  • filety z ulubionej ryby (ja użyłam dorsza i pangę) - ciasta wystarczy na ok. 3-4 duże filety
  •  pół szklanki mąki
  • 150 m piwa (najlepsze Tyskie :)
  • jajko
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa
Filety skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam. W międzyczasie przygotowuję ciasto: miksuję mąkę z piwem na gładkie ciasto, następnie dodaję jajko i pół łyżeczki soli, miksuję ponownie aż uzyskam gęstą konsystencję (jak np. śmietana). Ryby osączam z soku, doprawiam pieprzem i solą, zanurzam w cieście. Wykładam na patelnię z rozgrzaną oliwą i smażę na niezbyt dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.


Resztkowe zapiekanki z kurczakiem :)

Złożyło się ostatnio tak: zostało nam za mało gyrosa (przepis tutaj), żeby zrobić drugi obiad, a za dużo, żeby go po prostu wyrzucić. Postanowiłam więc kreatywnie wykorzystać resztki i chyba udało się to całkiem nieźle: następnego dnia miałam w pracy sałatkę z kurczaka i wczorajszej surówki (pomidor, kapusta pekińska, ogórek świeży i konserwowy, papryka czerwona, zioła plus łyżka majonezu - pycha!), a dzień później na kolację zrobiłam takie grzanki:

Składniki (celowo nie podaję proporcji):
  • bułki kajzerki
  • pieczony/ duszony kurczak w kawałkach
  • pieczarki
  • czerwona papryka
  • cebula
  • mozzarella
  • sól i pieprz
  • oliwa
Pieczarki, cebulę i paprykę kroję niezbyt drobno. Podsmażam na oliwie (ja smażyłam osobno, bo kilka grzanek robiłam tylko z pieczarkami i cebulką na wzór zapiekanek), doprawiam solą i pieprzem.

Na przekrojone na pół bułki wykładam podgrzane mięso, na to kładę potrawkę z warzyw i ser (nie musi być mozzarella - ważne, by się topił). Grzanki można posypać świeżymi ziołami np. bazylią lub szczypiorkiem.
Zapiekam ok. 5 minut w 200 stopniach.


środa, 14 listopada 2012

Szarlotka ze śmietanką

Trochę pracochłonne, ale proste ciasto na baaardzo puszystym biszkopcie z kwaskowatymi jabłkami i słodką śmietanką. Przepis pochodzi z pisma "Ciasta - sprawdzone przepisy" nr 8/2012.
Biszkopt - forma 24x28:
  • 3/4 szklanki mąki
  • pół szklanki cukru
  • 4 jajka
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
 Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam z solą na sztywno, następnie dodaję partiami cukry, a później żółtka, cały czas ubijając. Dodają po trochę mąki oraz proszek - mieszając tym razem delikatnie łyżką. Piekę ok. 40 minut w 180 stopniach.

Masa jabłkowa:
  • litrowy słoik smażonych jabłek
  • galaretka agrestowa (a jak znajdziecie jabłkową, to już będzie mistrzostwo!)
Galaretkę przygotowuję w o połowę mniejszej ilości wody niż na podano na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć, mieszam ją z jabłkami i wykładam na wystudzony biszkopt.

Śmietanka:

  • 1/2 l śmietanki 30 %
  • 1,5 łyżki żelatyny (przygotowanej wg przepisu na opakowaniu)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka kakao
  • posypka czekoladowa
Śmietankę ubijam z cukrem na najniższych obrotach miksera przez ok. 5 minut (powinna zrobić się sztywna). Połowę przekładam do drugiego naczynia i mieszam delikatnie łyżką z kakao. Wykładam na jabłka najpierw ciemną, potem jasną śmietankę i posypuję czekoladowymi płatkami.

Schab po bakońsku

Danie wzorowane na przepisie Roberta Makłowicza, pochodzące z bardzo "paprykowej" kuchni węgierskiej :)

Składniki:
  •  4 kotlety schabowe
  • olej
  • 1.5-centymetrowy plaster boczku wędzonego
  • cebula
  • kilka pieczarek
  • papryka rożek (igołomska)
  • pomidor
  • pół szklanki śmietany
  • odrobina mąki
  • papryka słodka
  •  sól, pieprz
Schab rozbijam i przyprawiam solą i pieprzem. Obsmażam mięso na oleju z obu stron, aż się zrumieni. Na pozostałym tłuszczu podsmażam boczek i cebulę pokrojone w kostkę i smażę do zeszklenia cebuli. Dodaję pokrojone w plastry pieczarki i duszę, aż puszczą sok. Dodaję paprykę posiekaną w plastry (takie kółka :) i drobno pokrojonego pomidora. Doprawiam papryką i ewentualnie pieprzem i solą. Gdy papryka będzie miękka, wlewam śmietanę wymieszaną z mąką, mieszam i zagotowuję.
 Przepis bierze udział w akcji: