czwartek, 30 sierpnia 2012

Kurczak miodowo-cytrynowy Okrasy :)

Kolejny kucharz (kucharze) na usługach sieci marketów ;/  Przynajmniej przepis w miarę przystępny :)

Składniki (na 4 porcje):
  • 8 nóżek z kurczaka
  • 6 łyżeczek miodu
  • cytryna
  • 5 łyżeczek sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
  • szczypta ostrej papryki
Mięso marynuję w soku z połowy cytryny i reszcie składników przez ok 30 minut. Przekładam razem z marynatą na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Obkładam połówką cytryny pokrojoną w ćwiartki. Piekę ok. godziny w 180 stopniach. W międzyczasie podlewam marynatą.

Żeberka w kapuście


Składniki (na 3 porcje):
  • 6 kawałków żeberek
  • ćwiartka kapusty
  • łyżeczka przyprawy do bigosu
  • sól
  • 2 łyżki oleju
  • kostka bulionowa
  • cebula
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • po kilka ziarenek kolendry i kminku
Cebulę kroję w kostkę. Żeberka podsmażam na z obu stron na rozgrzanym oleju, dodaję 3/4 szklanki wody cebulę, kostkę i zioła.Duszę na małym ogniu. Kapustę drobno szatkuję i zalewam wrzątkiem, po kilku minutach odcedzam. Dodaję do żeberek, posypuję solą i przyprawą. Duszę do miękkości.


Żydowska herbata ze śliwowicą :)

Ten nie-sa-mo-wi-ty napój piłam w łódzkiej restauracji "Anatewka". Wspaniale smakuje (czegoś takiego jeszcze nie piliście) i rozgrzewa jak nic! A jesień się zbliża... :)
Składniki (kubek):
  • torebka dobrej, czarnej herbaty
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta cynamonu
  • 20 ml śliwowicy (u mnie z braku laku rakija, też ze śliwek)
  • pół ząbka czosnku
  • (opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny lub soku malinowego)
Herbatę parzę we wrzącej wodzie 2 minuty, słodzę, dosypuję cynamon, dolewam alkoholu i mieszam. Wrzucam  czosnek pokrojony w cienkie plasterki.


Placek lotaryński

Kolejne z dań, które kusiły mnie już od dawna... Jest to potrawa kuchni francuskiej, uważanej za jedną z najbardziej wyrafinowanych, jednak przygotowanie tej tarty nie tylko nie zajmuje wiele czasu, ale również nie sprawia zbyt wiele trudności. Podawałam ją na obiad, ale sprawdzi się również jako przekąska dla gości.
Składniki (na 6-8 porcji):
  • szklanka mąki
  • pół kostki masła
  • 4 jajka
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 15 dag sera żółtego
  • kubeczek śmietany 12%
  • trochę natki pietruszki
  • sól, pieprz
Z mąki, masła i jednego z żółtek zagniatam ciasto.
Zawijam je w folię aluminiową i na kilkanaście minut wrzucam do lodówki. Rozwałkowuję i oblepiam nim formę. Nakłuwam ciasto w kilku miejscach widelcem. Wkładam do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na 10 minut.

Gdy ciasto się podpieka, przygotowuję masę jajeczną. Boczek kroję w kosteczkę, ser ścieram na tarce, natkę drobno siekam. Jajka mieszam ze śmietaną i przyprawami, dodaję pozostałe składniki, wylewam na ciasto.

 Piekę jeszcze 35 minut.


poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Sałatka brokułowa z wędzonym kurczakiem

Składniki:
  • 1,5 średniego brokuła
  • 4 wędzone nóżki z kurczaka
  • por
  • 4 jajka
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
Brokuły gotuję w osolonej wodzie na półmiękko, jajka na twardo. Wszystkie składniki, oprócz pora, kroję na niezbyt drobne kawałki, pora siekam dość drobno (nacinam na krzyż i kroję w cienkie plastry - wychodzą ćwiartki). Dodaję majonez i przyprawy, mieszam.

sobota, 4 sierpnia 2012

Paella po polsku :)

Prawdziwą paellę przygotowuje się na specjalnej patelni, na której najpierw podsmaża się składniki, potem dodaje ryż do risotta, a wreszcie całość piecze się w piekarniku. Ten przepis pewni trudno nazwać w ogóle paellą, ale i tak było pysznie :)
Składniki (na 4 porcje):
  • 3 różnokolorowe papryki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 kabanosy 
  • podwójny filet z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 15 dag mrożonego groszku (ja dawałam konserwowy, bo taki akurat miałam)
  • 2 torebki ryżu
  • kurkuma
  • posiekana natka pietruszki
Papryki, kurczaka i cebulę kroję w grubą kostkę, kabanosa w plastry. Mięso oprószam solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewam oliwę i przesmażam filet, zdejmuję, wrzucam kabanosa, cebulę i przeciśnięte ząbki czosnku, podsmażam, dodaję paprykę.
Dodaję kurczaka i duszę całość, aż papryka będzie miękka. Gotuję ryż z kurkumą, dodaję do warzyw i mięsa, doprawiam jeszcze do smaku, posypuję natką.