piątek, 8 lutego 2013

Muszle z nadzieniem z ricotty i warzyw

Składniki:
  • 16 conchiglioni
  • 15 dag pieczarek
  • 15 dag ricotty
  • cebula
  • pół czerwonej papryki
  • plaster wędzonej szynki (opcjonalnie)
  • starty żółty ser do posypania
  • masło
  • sól, pieprz, bazylia
  • puszka pomidorów
  •  3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • ulubione zioła (u mnie bazylia do nadzienia i do sosu oregano)
Makaron gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, gdy będzie al dente odcedzam i przelewam zimną wodą.
Cebulę szklę na maśle, dodaję posiekane bardzo drobno pieczarki i paprykę, smażę, aż będą miękkie. Mieszam z ricottą, doprawiam solą, pieprzem i bazylią. Nadziewam muszle farszem, układam w naczyniu żaroodpornym, posypuję posiekaną szynką i serem żółtym.
Gdy warzywa się smażą przygotowuję sos: gotuję pokrojone drobno pomidory ze startą cebulką  i zmiażdżonym czosnkiem oraz solą, pieprzem i ziołami, aż odparuje ok. połowa płynu. Wlewam sos do naczynia. Conchiglioni zapiekam ok. 15 -20 minut.




czwartek, 7 lutego 2013

Cytrusowe pączki z miętą i rodzynkami

Stare pączki zyskują dzięki nowym dodatkom :) Przepis pochodzi ze lutowego numeru "Wróżki"


Składniki (na ok. 25 pączków):
  • 5 dag drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 4 łyżki ciepłej wody
  • 1/2 kg mąki
  • 3 łyżki masła
  •  1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • mały jogurt naturalny
  • skórka otarta z jednej pomarańczy i jednej cytryny
  • 10 dag rodzynek
  • torebka herbaty zielonej z miętą (można użyć suszonej mięty)
  • sok pomarańczowy - tyle, ile lukier "zabierze"
  • szczypta soli
  • olej
 Z drożdży, cukru i wody przygotowuję zaczyn. Odstawiam go na 15 minut. Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję posiekane masło, jogurt, 1/4 szklanki cukru pudru, sól i zaczyn. Zagniatam ciasto. Odstawiam je w ciepłe miejsce na ok. 40 minut, przykryte ściereczką. Po tym czasie zagniatam je jeszcze raz z rodzynkami, skórką i herbatą. Formuję nieduże kulki, które smażę na gorącym oleju, obracając je, by usmażyły je równomiernie. Odsączam je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. W międzyczasie przygotowuję lukier, do reszty cukru pudru dolewam sok pomarańczowy i ucieram - musi mieć gęstą konsystencję. Polewam lekko przestudzone pączki.



wtorek, 5 lutego 2013

Zupa pieczarkowa

Pyszna klasyka! :)
Składniki:
  • wywar z warzyw
  • 25 dag pieczarek
  • pół małej cebuli
  • 10 dag drobnego makaronu (u mnie makaron w kształcie ryżu)
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
 Pieczarki kroję w plasterki i razem z posiekaną drobno cebulką podsmażam na maśle, doprawiam solą i pieprzem, Przekładam do wywaru i gotuję chwilę razem. Do kubka wlewam trochę zupy, dodaję śmietanę i szczyptę soli, mieszam, wlewam do garnka. Zupę doprawiam jeszcze solą i pieprzem, jeśli trzeba.