piątek, 28 czerwca 2013

Kotlety kalafiorowe z curry

Kolejna moja inspiracja blogiem Poezja smaku (klik). Zachęcam Was, aby chociaż w wakacje, gdy świeżych i niedrogich warzyw mamy naprawdę pod dostatkiem, zastępować mięso jak najczęściej wegetariańskimi potrawami. Jak chociażby te kotlety. Serwowałam je z młodymi ziemniakami i tą sałatą (tutaj link). Myślę, że jeszcze lepsze byłyby z ryżem.

Składniki - kotlety:
  • niewielki kalafior
  • 2 jajka surowe i 1 na twardo
  • 5 łyżek mąki
  • łyżka bułki tartej
  • curry, chili, sól, 
  • pół pęczka pietruszka
  • olej
Kalafiora dzielę na różyczki i gotuję na miękko w osolonej wodzie. Gdy się ugotuje, rozgniatam go w misce niezbyt drobno, dodaję jajka surowe, starte na tarce ugotowane jajko, mąkę, bułkę tartą, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Curry możecie nie żałować, ma być aromatycznie i pikantnie.Ciasto na kotlety powinno być na tyle zwarte, by się nie "lało". Łyżką nakładam masę na rozgrzany olej i smażę na rumiano z dwóch stron.
Do kotlecików przygotowałam dip czosnkowo - koperkowy.

Składniki - dip:
  • 2 łyżki majonezu
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • pół pęczka koperku
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
 Koperek siekam drobno, wrzucam do miseczki, dodaję jogurt z majonezem, wyciśnięty ząbek czosnku, doprawiam. Mieszam. Kotleciki polewam sosem.


 

środa, 19 czerwca 2013

Botwinka

Nigdy wcześniej nie jadłam botwiny, moja mama robiła barszcz zabielany bez dodatku liści buraczków. Jednak ta zupa podbiła moje serce i wchodzi do repertuaru letnich przysmaków! Przy okazji  - jest to mój setny przepis :)
Składniki:
  • pęczek botwiny (z liśćmi i łodygami)
  • dodatkowo kilka buraczków (u mnie marynowane)
  • 2 ziemniaki
  • marchewka
  • 3-4 jajka
  • śmietana
  • sól, pieprz
  • koperek
Drobno pokrojone buraczki, ziemniaki i marchewkę gotuję w osolonej wodzie. Gdy zrobią się miękkie dodaję pokrojone liście buraczków i niezbyt grubo pokrojone łodygi. Zagotowuję, żeby łodyżki zmiękły. Do odrobiny zupy w osobnym garnku dodaję kilka łyżek śmietany i szczyptę soli, mieszam, wlewam do zupy. Na talerze wykładam jajka pokrojone w ćwiartki, zalewam zupą, posypuję koperkiem.
A na drugie danie najlepsze będą...
...pierogi z truskawkami! :)



wtorek, 11 czerwca 2013

Superszybkie ciasto z rabarbarem i truskawkami :)

Robi się je niezwykle szybko, w podobny sposób jak muffiny. Najlepiej smakuje prosto z blachy, jeszcze ciepłe. Przepis znalazłam na blogu (klik).

Składniki - ciasto:
  • 3 szklanki pół na pół mąki pszennej i pełnoziarnistej
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka jogurtu naturalnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 jajka
Mieszam osobno składniki mokre i suche. Mieszam i przelewam masę jajeczno - jogurtową do suchych składników. Mieszam, aż powstanie gładka masa. Przelewam do małej tortownicy  lub małej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypuję pokrojone na kawałki:
  • truskawki (ok. 25 dag)
  • rabarbar - 3-4 łodygi
wymieszane z 3 łyżkami cukru pudru.

Przygotowuję kruszonkę:
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • ćwierć kostki twardego masła
  • szczypta proszku do pieczenia
 Podane składniki zagniatam, aż utworzą się wyraźne grudki. Rozkruszam je na owoce.
Ciasto piekę ok. 50 minut w 180 stopniach. Po tym czasie studzę je najpierw przez 5 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika.



Przepis bierze udział w akcjach:


wtorek, 4 czerwca 2013

Kotlety z kaszy jaglanej

Przejście na wegetarianizm łączy się z porzuceniem wszystkich rodzajów mięs, jak bardzo smaczne by nie były. Nie ma jednak niezastąpionych potraw (choć pewnie wielu nie-wegetarian się ze mną nie zgodzi). Istnieje wiele rodzajów kotletów, które można przyrządzić bez udziału mięsa, między innymi te oto kotleciki z kaszy jaglanej, do złudzenia przypominające w smaku mielone, a jednak o wiele zdrowsze (kasza jaglana wpływa m. in. na odporność). Przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego "Przyślij przepis" nr 5/2010.





Składniki:


  • szklanka kaszy jaglanej
  • cebula
  • kostka grzybowa (spokojnie można pominąć, bo nie wnosi nic szczególnego do smaku)
  • serek topiony o ulubionym smaku (u mnie szczypiorkowy)
  • jajko
  • sól, pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa
  • bułka tarta
  • 1,5 łyżki mąki
  • olej

Kaszę gotuję z kostką rosołową albo tylko w osolonej wodzie. Odcedzam i studzę. Dodaję serek topiony, ucieram na gładką masę bez grudek. Cebulę kroję w drobną kostkę, dodaję do kaszy razem z jajkiem, mąką i ok. pół szklanki bułki tartej. Doprawiam. Ciasto musi być tak zwarte, by nie rozpadało się podczas formowania (mokrymi rękami będzie łatwiej) i smażenia. Jeśli jest za rzadkie, dodaję bułki tartej, jednak podana ilość powinna wystarczyć. Formuję kulki, spłaszczam i obtaczam w bułce tartej. Smażę na oleju. Podawałam tradycyjne - z ziemniaczkami i ogórkiem kiszonym. :)


Ryż smażony z czosnkiem i ziołami

Zwykły ryż nie musi być nudny! Można go nieco urozmaicić, na przykład poprzez podsmażenie czy zrobienie zeń risotta. Dziś, po dłuższej nieobecności, przepis na dodatek do obiadu pełen smaku :)

Składniki:
  • 2 torebki ryżu basmati (może też być zwykły biały)
  • masło (najlepiej klarowane)
  • cebula dymka, część biała i szczypiorek
  • ząbek czosnku
  • chili, kurkuma, gałka muszkatołowa, sól
 Na rozgrzane masło wrzucam cebulkę i czosnek, smażę chwilę. Dodaję ryż i przyprawy. Ma być pikantnie. Smażę chwilę. Ryż podawałam z warzywami chińskimi (moja wersja wege) i grillowaną piersią kurczaka (dla mojego mięsożercy).
Można do ryżu dodać również pestki dyni lub słonecznika.