Składniki (3 porcje i 2 słoiczki):
- cukinia
- papryka czerwona
- 2 papryki igołomskie (lub 1 żółta)
- papryka zielona (u mnie brak)
- cebula
- 5 pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- po łyżeczce ostrej i słodkiej papryki oraz cukru
- łyżka oleju
- sól, pieprz
Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki i kroję na niezbyt małe kawałki. Wszystkie warzywa z patelni przekładam do garnka, dodaję pomidory, doprawiam i duszę ok. pół godziny do miękkości. Jeżeli trzeba doprawiam jeszcze - jednak dla mnie łyżeczka papryki ostrej to bardzo dużo, ale jak ktoś lubi pikantne dania, może jeszcze poszarżować :)
Leczo przekładam do słoików i pasteryzuję przez jakieś 10 minut.
Jeśli lubicie, możecie dodać do potrawy podsmażoną kiełbasę, kawałki filetu z kurczaka lub parówki (zwykłe albo sojowe). Można ją serwować jako samodzielne danie, z dodatkiem chleba lub jako dodatek do danie głównego.