Sałatka na przywołanie wiosny

Kto jeszcze tęskni do wiosny? :)

Składniki:

• pół główki kapusty pekińskiej
• kilka pomidorków koktajlowych
• pół ogórka
• pół czerwonej cebuli
• mała puszka kukurydzy
• 2 jajka
• posiekany koperek i ziarna słonecznika do posypania

Sos - składniki:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany
• łyżeczka musztardy
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowuję sos z podanych składników.
Kapustę szatkuję, pomidorki przekrawam na pół, jajka i ogórka kroję w grubą kostkę, a cebulę w drobną.

Mieszam składniki i polewam sosem - powinno wyjść dość pikantnie.Posypuję koperkiem i słonecznikiem.
Sałatkę można również ułożyć warstwami: 1/3 kapusty- pomidorki - cebula -sos - 1/3 kapusty - ogórki - kukurydza - sos - 1/3 kapusty - jajka (w ósemki) -sos -koperek i słonecznik.

Krakusek

Jedno z moich ukochanych, domowych ciast prosto z kuchni mojej Mamy i jedna z tych potraw, która zawsze będzie mi się kojarzyć z moim rodzinnym domem - chociaż nie spotkałam tego ciasta jeszcze nigdzie indziej. Jest bardzo proste i zawsze się udaje. Pychotka! :)

Składniki (duża blacha):

• 3 szklanki mąki
• kostka margaryny
• 4 jajka
• 5 dag cukru pudru
• 20 dag cukru kryształu
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• bułka tarta do posypania ciasta i formy
• słoik powidła

Z mąki, cukru pudru, żółtek, startej na tarce margaryny (odrobinę zostawiam do wysmarowania foremki), proszku do pieczenia i jednego opakowania cukru waniliowego zagniatam ciasto tak długo, aż przestanie się kleić do rąk. Dzielę je na trzy części: jedna zawiera ok. połowę ciasta, a pozostałe ok. 1/4. Największy kawałek rozwałkowuję na prostokąt wielkości blaszki. Układam ciasto w foremce posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Nakłuwam je w kilku miejscach widelcem i posypuję jeszcze po wierzchu bułką tartą. Ciasto smaruję powidłem.
Do jednej z pozostałych części ciasta dodaję kakao i zagniatam, aż będzie miało jednolity kolor. Na powidle rozrzucam kawałeczki białego i brązowego ciasta (połowę).

Z białek ubijam sztywną pianę, dodaję partiami cukier kryształ i cukier waniliowy. Ubijam, aż cukier rozpuści się w piance. Rozsmarowuję ją na cieście. Na wierzch kładę resztę "kruszonki" czarno-białej. Piekę w 180 stopniach, ok. 40 minut, aż piana ładnie się zrumieni.

Na mniejszą blaszkę (jak na zdjęciu) użyłam 2/3 składników (jajek -3, inaczej się nie dało :)).

Przepis bierze udział w akcji:

Tortilla hiszpańska

No, tak. Miliony Hiszpanów nie mogą się mylić - to danie musiało okazać się pyszne. Nie może się mylić również mój Mąż, mówiąc: "Musisz mnie nauczyć to robić, będziemy powtarzać". :) Przepis pochodzi z książki Marka Łebkowskiego "Kuchnia śródziemnomorska".

Składniki (patelnia o śr. 28 cm):

• 6-7 średnich ziemniaków
• cebula
• 3 plastry wędzonej szynki
• pół czerwonej papryki
• 5 jajek (ale śmiało możecie dać 1 czy 2 więcej)
• oliwa
• sól, pieprz

Na rozgrzanej oliwie podsmażam cebulę pokrojoną w cienkie plasterki (nie piórka) i ziemniaki pokrojone w plastry. Mieszając od czasu do czasu, smażę, aż ziemniaki zrobią się miękkawe i będą zarumienione. Dodaję paprykę i szynkę pokrojone w paseczki, doprawiam i smażę jeszcze chwilę. Jajka roztrzepuję i dodaję pieprz i sól, wylewam na patelnię z resztą składników. Smażę nie dłużej niż 5 minut, aż tortilla od spodu ładnie się zrumieni. I teraz następuje jedyna trudność: omlet trzeba przewrócić. Ja zrobiłam to tak: zsunęłam go na pokrywkę od patelni i, podtrzymując łyżką, zsunęłam drugą stroną na patelnię. Smażę jeszcze chwilę, aż druga strona również się zrumieni. Tortillę kroję na ćwiartki. Można jeść ją zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis bierze udział w akcji:

Ciasto kakaowo-kokosowe z karmelizowanymi orzechami

Ciasto mojego pomysłu :) Na zdjęciu ostatni, uratowany kawałek :)

Składniki - biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka cukru z wanilią
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• szczypta soli

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaję partiami cukier, a potem żółtka stale ubijając. Dodaję mąkę z proszkiem (po trochę), mieszam drewnianą łyżką, na koniec dodaję kakao i ucieram na jednolitą masę. Przelewam na małą blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Piekę ok. 50 minut w 180 stopniach.

Składniki - ciasto kokosowe:

• pół szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki masła
• 4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• odrobina soku z cytryny
• łyżeczka cukru z wanilią
• skórka otarta z połowy cytryny
• pół opakowania (ok. 50 g) kokosu

Roztapiam i studzę masło. Ubijam białka z solą na sztywno, dodaję cukry i sok z cytryny, ubijam jeszcze przez chwilę. Do piany dodaję na przemian mąkę przesianą z proszkiem, skórkę z cytryny, kokos  i masło - mieszam delikatnie drewnianą łyżką. Wylewam na blaszkę przygotowaną, jak do poprzedniego ciasta i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach.

Składniki - orzechy w karmelu:

• 20 dag rozdrobnionych orzechów włoskich
• 10 dag masła
• 0 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Dodatkowo - marmolada lub dżem z moreli.

Orzechy, masło, cukier i miód wrzucam do garnuszka i gotuję ok. 5-7 minut, ciągle mieszając, aż masa lekko zbrązowieje.

Kakaowy spód smaruję dość grubo dżemem, na to kładę ciasto kokosowe, które smaruję masą orzechową lekko ją dociskając do ciasta.

Muffiny z czekoladą i nutką malinową

Drugi rodzaj babeczek, które robiłam. Przepis znalazłam na blogu Jak po maśle (klik) i rzeczywiście można z niego korzystać za każdym razem, bawiąc się dodatkami.

Składniki (12 sztuk):

• pół kostki masła
• szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat rumowy
• tabliczka mlecznej czekolady
• konfitura malinowa

Masło roztapiam i studzę. Mieszam mąkę z cukrem i proszkiem. Dodaję mleko, jajko, masło, aromat i pokrojoną drobno czekoladę. Mieszam, przelewam na blaszkę wyłożoną foremkami. Na wierzch każdej muffinki kładę po łyżeczce konfitury malinowej - pod wpływem temperatury rozleje się po całej babeczce, przełamując ich słodki smak. Piekę ok. 25 minut w 200 stopniach.

Przepis bierze udział w akcji: