Ciasto kakaowo-kokosowe z karmelizowanymi orzechami

Ciasto mojego pomysłu :) Na zdjęciu ostatni, uratowany kawałek :)

Składniki - biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka cukru z wanilią
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• szczypta soli

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaję partiami cukier, a potem żółtka stale ubijając. Dodaję mąkę z proszkiem (po trochę), mieszam drewnianą łyżką, na koniec dodaję kakao i ucieram na jednolitą masę. Przelewam na małą blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Piekę ok. 50 minut w 180 stopniach.

Składniki - ciasto kokosowe:

• pół szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki masła
• 4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• odrobina soku z cytryny
• łyżeczka cukru z wanilią
• skórka otarta z połowy cytryny
• pół opakowania (ok. 50 g) kokosu

Roztapiam i studzę masło. Ubijam białka z solą na sztywno, dodaję cukry i sok z cytryny, ubijam jeszcze przez chwilę. Do piany dodaję na przemian mąkę przesianą z proszkiem, skórkę z cytryny, kokos  i masło - mieszam delikatnie drewnianą łyżką. Wylewam na blaszkę przygotowaną, jak do poprzedniego ciasta i piekę ok. 30 minut w 180 stopniach.

Składniki - orzechy w karmelu:

• 20 dag rozdrobnionych orzechów włoskich
• 10 dag masła
• 0 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Dodatkowo - marmolada lub dżem z moreli.

Orzechy, masło, cukier i miód wrzucam do garnuszka i gotuję ok. 5-7 minut, ciągle mieszając, aż masa lekko zbrązowieje.

Kakaowy spód smaruję dość grubo dżemem, na to kładę ciasto kokosowe, które smaruję masą orzechową lekko ją dociskając do ciasta.