Biszkopt z musem malinowym

Bardzo smaczne, niezbyt słodkie ciasto, idealne na letnie upały :)

Składniki - biszkopt (tortownica 24cm):

• 3 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek cukru
• opakowanie cukru waniliowego
•  8 łyżek mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielam żółtka od białek. Białka miksuję na sztywną pianę z solą. Dodaję żółtka, miksuję, po chwili dodaję cukry i ubijam jeszcze chwilę. Niewielkimi partiami dodaję mąkę z proszkiem i mieszam drewnianą łyżką. Przelewam do formy wyłożonej folią aluminiową, papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Piekę ok. 30 minut w 180-200 stopniach.
Gdy biszkopt wystygnie, ;przekrawam go na pół.

Składniki - mus malinowy:

• 50 dag malin (kilka odkładam do dekoracji)
• 30 dag serka homogenizowanego waniliowego (np. Danio)
• 3 łyżki cukru pudru
• 15 dag jogurtu naturalnego
• galaretka malinowa (ja dodałam wiśniową, ale maliny i tak zdominowały smak)

Przygotowuję galaretkę, rozpuszczając ją - uwaga! - 150 ml wody.
Umyte maliny miksuję w malakserze na coś w rodzaju koktajlu :)

Dodaję jogurt, serki i cukier, miksuję chwilę.

Dodaję galaretkę, mieszam, odstawiam do zamrażarki do czasu, aż mus się zsiądzie, przybierając konsystencję lekko rozwodnionej galaretki.
Po tym czasie wylewam mus na spód biszkoptowy i przykrywam drugą połową ciasta.

Składniki - dodatkowo:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki żelatyny
• galaretka malinowa
• kilka malin do dekoracji

Przygotowuję śmietankę wg tego przepisu, ale z połowy porcji. Wylewam na drugi spód biszkoptowy i dekoruję malinami. Galaretkę przyrządzam wg przepisu na opakowaniu, dodając jednak nieco mniejszą ilość wody (maliny=lato=ciepło :)). Zalewam tort i czekam, aż się zsiądzie.
Moje ciasto było bez galaretki, dlatego, że wyszło bardzo wysokie. Jednak moja Mama zdradziła mi sekret: w takim przypadku należy wyłożyć brzegi tortownicy folią aluminiową (paskiem złożonym na 3 części) i dopiero wtedy wlać galaretkę. Wyobrażacie sobie ten kilkunastocentymetrowy, pyszny tort? :)

Przepis bierze udział w akcji: