Risotto z warzywami

Składniki (3 porcje):

• szklanka ryżu (najlepiej takiego do risotta)
• 2 marchewki
• duża garść świeżego lub mrożonego zielonego groszku
• pół cukinii
• mała puszka kukurydzy
• mała cebulka
• po łyżce masła i oliwy
• ząbek czosnku
• litr bulionu warzywnego
• sól, pieprz

Na rozgrzanym tłuszczu (masło z oliwą) podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę do zeszklenia. Dodaję zmiażdżony ząbek czosnku i marchewkę pokrojoną w ćwierć - plasterki, smażę ok. 5 minut, mieszając by marchew się nie przypaliła. Wsypuję ryż, smażę jeszcze ok. 1-2 minut, aż zrobi się przezroczysty. Wlewam ok. połowy bulionu, tak żeby przykryło ryż, resztę bulionu zostawiam do podlewania w międzyczasie. Gotuję potrawę na średnim ogniu przez ok. 20 minut, podlewając w międzyczasie wodą, jeśli trzeba. Po tym czasie dodaję cukinię pokrojoną w niezbyt grubą kostkę (jeśli jest młoda, można jej nie obierać) oraz groszek i kukurydzę. Duszę jeszcze ok. 5 minut, aż ryż będzie miękki. Doprawiam solą i pieprzem. Risotto wyśmienicie smakuje samo, ale można je również potraktować jako dodatek do dania głównego.

Przepis bierze udział w akcjach: