Serbska zapiekanka z fasolką i papryką

Lekkie danie na letni obiad, inspirowane kuchnią bałkańską :)

Składniki (4 porcje):

• 2 woreczki ryżu
• czerwona papryka
• 30 dag fasolki szparagowej
• 2 małe cebulki
• podwójny filet z kurczaka
• 200 ml przecieru pomidorowego (można go zastąpić dwoma dużymi pomidorami, pokrojonymi w kostkę)
• 2 kule mozzarelli
• sól, pieprz biały i czarny, słodka papryka, chili, zioła prowansalskie, 
• 2 ząbki czosnku
• oliwa

Ryż gotuję w osolonej wodzie. Cebulę i paprykę kroję w kostkę i podsmażam na odrobinie oliwy.

Fasolkę kroję w kilkucentymetrowe kawałki i gotuję al dente. Mieszam z resztą warzyw. Kurczaka kroję w plastry i podsmażam z przyprawami (bez czarnego pieprzu) i czosnkiem.

Ryż mieszam z warzywami, dolewam przecier lub podduszone pomidory i smażę chwile razem. Doprawiam solą, czarnym pieprzem, papryką i chili.

Przekładam do naczynia żaroodpornego, na wierzch kładę plastry mięsa i sera. Tym razem posypywałam całość szczypiorkiem, ale można użyć innych ziół lub zostawić bez niczego.

Zapiekam ok. 10 minut w 180 stopniach.