Barszcz z uszkami

Ponieważ jestem zawsze pod prąd, to barszcz z uszkami przygotowuję przed wigilią :) Jest to jedna z ulubionych potraw mojego Męża, więc dwie i pół godziny spędzone w kuchni było czystą przyjemnością, a usłyszeć "Pyszne!" najwyższą nagrodą.

Barszcz - składniki:

• wywar (może być rosół, może być bulion z warzyw, najlepiej z kawałkiem wędzonego boczku, kilkoma suszonymi grzybkami, zielem angielskim, liściem laurowym i 1-2 ząbkami czosnku)
• kilka buraczków
• szczypta kwasku cytrynowego
• zaprawa do barszczu Krakus
• sól, pieprz, maga

Obieram buraczki, kroję na mniejsze kawałki i gotuję w wodzie z dodatkiem kwasku. Przez sitko wlewam do bulionu wywar z buraczków, doprawiam, gotuję chwilę razem. Pod koniec gotowania dodaję ok. 100 ml zaprawy, mieszam. Można już nie gotować.

Ciasto - składniki (na ok. 50 szt.):

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki ciepłej wody
• jajko
• szczypta soli

 Farsz - składniki:

• ćwierć główki kapusty
• 15 dag pieczarek
• pół cebuli
• sól, pieprz, maga

albo - w wersji mojego Męża:

• pół laski pasztetowej wiejskiej

 
Z podanych składników zagniatam ciasto, wałkuję je dość cienko. Kroję na kwadraty, na każdy kładę łyżeczkę farszu, składam na pół, w trójkąt, sklejam i łączę dwa dolne rogi trójkąta. gotuję w osolonej, wrzącej wodzie ok. 5 minut od czasu, gdy uszka wypłyną na wierzch.

Odcedzone uszka zalewam gorącym barszczem i delektuję się pysznym smakiem :)