Duszona młoda kapusta

Kiedy tylko przychodzi wiosna i można dostać młodą kapustę, od razu przyrządzam ją w ten sposób. To jeden ze smaków mojego dzieciństwa, bo przepis ten pochodzi z mojego rodzinnego domu. Jest doskonałym dodatkiem zwłaszcza do panierowanych mięs. Można ją zamrozić, by jesienią przypomnieć sobie, jak zielono było niedawno...

Składniki (4-6 porcji):

• młoda kapusta (u mnie tym razem dwie niewielkie)
• cebula
• olej
• pęczek koperku
• szczypiorek od cebuli dymki
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz

Kapustę szatkuję niezbyt drobno.

Cebulę kroję w cienkie piórka. Razem z kapustą podsmażam chwilę na oleju. Przykrywam garnek i duszę ok. 20 minut. Można dolać trochę wody, żeby się nie przypalało.

  Szczypiorek i koperek drobno siekam. Najpierw dodaję szczypiorek, a koperek po kolejnych 10 minutach duszenia. Doprawiam solą, pieprzem i octem i duszę jeszcze chwilę, aż zapach octu wyparuje.