wtorek, 10 września 2013

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Składniki (3 porcje):
  • 75 dag ziemniaków
  • 30 dag brukselki
  • litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz
  • duża cebula
  • mały kubek śmietany
  • łyżeczka mielonego kminku
  • przyprawa do ziemniaków
  • garść startego żółtego sera
  • masło
Ziemniaki kroję na plastry i obgotowuję w bulionie przez ok. 10 minut. Wyjmuję je łyżką cedzakową i przekładam do posmarowanego odrobiną masła naczynia żaroodpornego, posypuję przyprawą do ziemniaków. Do bulionu wrzucam brukselkę i gotuję ją na półmiękko. Odsączoną wykładam na ziemniaki. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażam na łyżce masła, wykładam na brukselkę (można zrobić po dwie warstwy wszystkich warzyw). Przygotowuję sos śmietanowy:  mieszam ser, przyprawy i śmietanę. Wylewam sos na warzywa i lekko stukam naczyniem o blat, żeby sos dotarł głębiej. Zapiekam ok. 20 minut w 200 stopniach.


poniedziałek, 2 września 2013

Sałatka z cukunii



Składniki:
  • duża cukinia (ok. 1 kg)
  • 2 małe cebule
  • 2-3 marchewki
  • 2 łyżki soli
  • po pół papryki żółtej, zielonej i czerwonej
  • po 1/3 szklanki octu i cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • duża szczypta chili
  • łyżeczka gorczycy
  • po 2 listki laurowe na słoik
  • kilka ziaren pieprzu
  • kolendra
Cukinię myję bardzo dokładnie i ścieram ją na tarce o dużych oczkach (ze skórką). Posypuję ją łyżką soli i odstawiam na 2-3 godziny, żeby puściła sok. Cebulę kroję w piórka i również posypuję łyżką soli. Odstawiam. Marchew ścieram na tarce o dużych oczkach, a paprykę kroję w cienkie słupki. Cukinię i cebulę odsączam z nadmiaru wody i mieszam z resztą warzyw.
Przygotowuję zalewę: zagotowuję ocet i dodaję do niego cukru. Mieszam, aż cukier się rozpuści i dokładam przyprawy. Sałatkę przekładam do słoików ( z tej ilości wyszło mi 2 małe i jeden duży słoik), wlewam zalewę, mocno zakręcam i pasteryzuję ok. 25 minut.